● はじめに

 世界中のすし店、日本食レストラン等に従事するすしシェフ、調理人、料理学校の生徒、等の皆さまへ今後のすし調理にお役立ていただくべく、「すし知識海外認証制度講習会」、「黒帯講習会」が開催されます。
 本講習会では、(一社)国際すし知識認証協会 代表理事 風戸 正義氏をはじめ、同協会 理事 小川 洋利氏、そして全国すし商生活衛生同業組合連合会のすし職人を講師に迎え、日本ならではの赤貝、穴子、小肌、鯵等の捌き方やすしの作り方等、寿司の一生ものの技術を集中的に学ぶことが出来ます。
 本講習会は「WORLD SUSHI CUP® JAPAN 2019」の予選会を兼ねており、世界で活躍されているすしシェフの皆さまの実力を試す場ともなり、レベル応じて(一社)国際すし知識認証協会より認定証も授与されます。
 一流のすし職人より直接指導を受けることが出来、「WORLD SUSHI CUP® JAPAN 2019」にも繋がる貴重な機会ですので、皆様のご参加を心よりお待ちしています。

 

 

● すし知識海外認証制度講習会/黒帯講習会

スケジュール すし知識海外認証制度講習会・試験
2019年8月20日(火)10:00 ~ 17:30
黒帯講習会(実技講習)
2019年8月21日(水)10:00 ~ 17:00
黒帯講習会(実技試験)
2019年8月22日(木)10:45 ~ 17:00
会    場 東京ビッグサイト 南展示棟
第21回「ジャパン・インターナショナル・シーフードショー」内特設会場
対  象  者 日本国内外にて日本食ビジネスに携わる方
すし職人、日本食レストラン等に従事するシェフ、料理学校の生徒等
受  講  費 50,000円(食材費含む)
※ 黒帯講習会のみ参加の場合、30,000円(食材費含む)
言    語 講習会は日本語で行い、英語で通訳します。
特    典 レベルに応じた認定証を授与します。
申    込 事前登録制
定    員 40名 ※ 定員に達した場合、募集を締め切ることもございます。予めご了承ください。

 

● お問合せ
  「WORLD SUSHI CUP® JAPAN」事務局 / エグジビション テクノロジーズ 株式会社
  〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 新青山ビル西館8階
  TEL.03-5775-2855 FAX.03-5775-2856 E-mail.wscj@exhibitiontech.com